Ναττοκινάση και Βακιλοπεπτιδάση F

Η Ναττοκινάση είναι ένα ένζυμο ( EC 3.4.21.62 ) εκχυλισμένο από το ιαπωνικό τρόφιμο που ονομάζεται nattō . Το Nattō είναι φτιαγμένο από ζυμωμένη σόγια, προσθέτοντας τον Bacillus natto σε βρασμένη σόγια. Αν και άλλα τρόφιμα σόγιας περιέχουν διάφορα ένζυμα, μόνο το nattō περιέχει το συγκεκριμένο ένζυμο ναττοκκινάσης. Παρά το όνομα της, η ναττοκκινάση δεν … Περισσότερα